Prozesse automatisieren, die bisher manuell erledigt werden müssen, das ist das Motto vieler Aussteller auf der Messe Automatica 2025. Dabei geht es vor allem darum, dass durch den demografischen Wandel in vielen Ländern der Welt ein Mangel an Arbeitskräften befürchtet wird. Schon jetzt fehlen vielen Betrieben Servicekräfte. Das gilt für die Industrie, aber auch für Gastronomie und Hotelgewerbe.
Was die Robotik dafür bereits heute zu bieten hat, ist derzeit (bis zum 27.6.2025) auf der Messe Automatica zu sehen. Besonders anschaulich ist das Projekt der Firma Kilivations. Deren Anlage belegt auf dem Messestand von Roboterhersteller Fanuc Hunderte Baguettes am Tag.
Automatica: Roboter belegt Brote minutenschnell
An einem Terminal können Standpersonal und Messebesucher Zutaten wie Sandwichcreme, Salami, Käse und Salat individuell auswählen. Für ein Baguette mit allen Zutaten benötigen die Roboter im Messemodus weniger als 1 Minute und 25 Sekunden bis zur Ausgabe der fertigen Speise. Laut den Entwicklern ginge das auch schneller.
Laut dem Geschäftsführer von Kilivations, Jaron D. Kilian, wird die Anlage von Tag zu Tag besser. Wurden am ersten Tag 180 Baguettes und sieben „Verluste“ zubereitet, so waren es am zweiten Messetag demnach 246 bei nur noch drei unbrauchbaren Baguettes.
Einmal mit dem Grundmaterial ausgerüstet, läuft die Anlage autonom. Nur zum Nachlegen von Zutaten stoppt sie. Vor allem Brot und Salatblätter werden dann nachgelegt. Salami und Käse werden frisch von einem großen Stück abgeschnitten. Da reicht der Vorrat etwas länger.
Aber sehen Sie selbst:
Currywurst, Pasta Salat: Roboter übernimmt das Catering
Auch ein Fernsehteam fand die Lösung sehenswert. Eigentlich war das Team für eine andere Anwendung gekommen, die der Hersteller an dem Tag aber nicht in Funktion zeigen konnte. Das sind die Tücken von Messeauftritten.
Dafür übernimmt neben den Baguette-Robotern noch bis Ende der Messe eine weitere Anlage das Catering am Stand von Fanuc. Die Maschine des Herstellers Goodbyts bereitet warme Currywurst, vegetarische Pasta und einen Salat mit Krabben voll automatisiert zu. Auf einen Caterer hat der Roboterhersteller deshalb nach eigenen Angaben verzichtet.
In der Anlage arbeitet nur ein Roboter. Der hantiert mit standardisierten Töpfen. Dabei greift er zunächst einen frischen Topf, holt sich etwas Öl ab und hält den Topf dann nach und nach unter Fächer mit den benötigten Zutaten. Dort wird die notwendige Menge automatisch appliziert. Dann stellt der Roboter den Topf auf eine von mehreren schräg angeordneten Kochplatten. Dort wird er von mehreren Rollen gedreht, wodurch die Zutaten vermischt werden.
Ist ein Topf abgelegt, kann die nächste nach dem gleichen Schema zubereitet werden. Sobald ein Gericht fertig ist, holt es der Roboter ab und stellt es an eine Übergabestation. Dort übernimmt ein Mensch und braucht es nur noch auf einem Teller anzurichten.
Feinfühlige Arbeit am Grill
Einen echten Hingucker gibt es auch am Stand des Spezialisten für Greiftechnik Schmalz. Dort bestückt ein Roboter mit flexiblen Greiffingern einen Grill und legt das Grillgut danach auf Teller. Es sind die gleichen Greifer, die auch in der Anlage zur Baguette-Zubereitung zum Einsatz kommen. Statt echtem Feuer gibt es allerdings nur flackerndes Licht. Auch die Lebensmittel (Lachsfilet, Grillfleisch und Ofenkartoffel) sind nicht echt. Ob die Technik an einem echten Holzkohlegrill mit schwer kontrollierbarer Hitze und Rauchgasen zuverlässig funktioniert, ist ohnehin fraglich. Auf einer elektrischen Grillplatte könnte das aber funktionieren.
Natürlich sind die Roboter auf der Automatica nicht nur für die Küche gut. Sie tun beispielsweise auch auf dem Feld ihre Arbeit. Wie dieser Roboter, der eigenständig Bodenproben entnimmt:
